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560亿餐饮外卖餐具市场对纸浆模塑有何要求?

蓬勃发展的在线订餐市场让植物纤维模塑行业热切期待,也让各大巨头抓紧布局,公司都在加大投入,通过产品创新、技术创新进入这个市场。

560亿餐饮外卖餐具市场对纸浆模塑有何要求?插图

中国外卖市场经过几年的迅速发展,外卖产业链逐步完善,餐饮外卖市场逐步成熟。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2018年中国外卖用户规模较2017年增长17.4%,达到3.58亿人,2018年外卖市场规模突破2400亿元大关,其市场发展已进入稳定增长期。2019年全年整体市场规模将超2800亿元。

 

而根据美团研究院2020年6月发布的中国外卖产业发展报告数据显示,2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元,与另外一个网传数据接近。

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◆  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,一二线城市每日订外卖一次及以上的用户占比为54.3%,三四线城市用户占比为26.6%。艾媒咨询分析师认为,随着中低收入群体个人可支配收入的相对提高,未来三四线城市居民的外卖消费习惯将得到强化。

 

◆ 根据公开数据显示:三大外卖平台订单总量在2000万单以上;环保组织调研发现,每单外卖平均消耗3.27个一次性塑料打包盒/杯,到2020年,据央视财经报相关数据报道, 2020 年,全国外卖总体订单量将达到 171.2 亿单,全国外卖市场交易规模将达到 8352 亿元,需要560亿个一次性餐盒。

 

◆ 饿了么调研显示:外卖用户对用餐品质有较高要求,包装品质与餐品的复购率呈正相关。

 

以上信息来源不同,但是都显示,餐饮外卖包装是一个已经存在而且在快速增长的巨大市场。那么餐饮外卖市场,对包装有哪些需求,植物纤维模塑行业设计师在进行产品规划,设计时,需要关注哪些要点呢?以下餐饮外卖包装设计三原则工大家参考。

 

原则一:好的外卖包装需要满足基本的包装需求。

需要具备这几个特点:

1、符合食物特性

比如包子、饺子等就需要透气的包装盒,要不然很有可能沾到包装盒上,顾客在夹的时候,很容易扯掉皮,漏了馅。

麻辣烫、汤类需要密封严实的包装盒,如若包装不严,造成撒漏,极其影响顾客的消费体验,不仅可能带来差评,还会造成用户流失。

烧烤的包装一直都是一个难题,特别是在天气较为寒冷的时候,一旦包装有所疏漏,对烧烤的温度以及口感都会有很大的影响,一旦串儿凉了,差评就来了。其次是串的签子长,常规的餐盒很难满足包装的完整性。

商家可以采取锡纸类的包装,确保保温性。或者可以选择桶装,因为其自身比较密封,然后又加上盖子,保温功能大大提高,还解决了签子的问题。

 

2、符合温度特性

保温和保凉都需要考虑,对待不同单品,不同的材料以及密封性,有时甚至要用不同的方法。比如用不容易散热的产品,去加热散热快的产品。

 

3、符合加工手段

外卖拼效率,任何包装环节中降低加工效率的部分都会大大降低你的盈利能力,比如像多格饭盒这种。你只有接单之后才能顺序的进行装盒打包配送,不适合这种非预定现场接单打包配送的方式,效率大大降低,容易出错。

像现在这种饭菜分离的包装,就可以在接单前就把打盒的工作做好,接单后直接打包配送,大大增加出餐速度。

 

4、符合打包手段

外卖大部分用的是塑料袋而不是纸袋子。因为纸袋子不能摞起来放,这样店内码放的空间更大,提高空间效率。配送小哥的箱子也能放的更多,提高了配送员的人效。在全国禁塑的大背景下,很多传统包装会退出市场,新进入者也要考虑这些因素。

 

5、符合食用便利

比如后来升级的小碗菜,顾客不仅可以每顿饭吃两种以上的主菜,饭菜分离,符合用户在桌面吃饭的要求,纸套撕开就能当桌垫,方便使用,增加体验。

 

6、符合运输便利和外观愉悦

选择尺寸、形状合适的的包装盒,在厨房罗列摆放餐盒时,可提高店内坪效;配送时,由于外卖配送箱的体积有限,应最大化的使用这个配送箱,尽可能多放几份餐进去。

 

且配送时,外卖小哥在马路上,急走急停,很容易使餐品侧漏,所以密封性一定要好。有好多品牌使用的餐盒,都有腰封设计,保证餐品在运输过程不侧漏的同时,提升美观度。

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原则二:在成本预算内增强用户体验感。

不过,包装的成本一定要跟客单价匹配。如果商家走性价比的路线,包装应简洁、实用,切忌画蛇添足配套过多的纸盒、腰封等装饰大于功用的东西。

原因一是成本占比过高,降低了店铺的毛利,顾客来消费的最大原因不是包装而是冲着定价便宜来的。

原因二是因为低客单价店铺属于高频消费品类,过于繁复的包装制造了过多的垃圾,造成消费者的心理负担。

 

如果商家属于超高客单价的品类,比如砂锅粥、小龙虾、肉蟹煲,这些一个基本单品的定价都在90元以上。

平均实收客单价90元以上的外卖,本身一单的毛利可以达到40元以上,仅把包装成本提高2~3元,就能极大的提高用户体验和高消费的满足感。对店铺的品牌形象和复购率以及推广传播都有强烈的正面影响。

相反,不走心的包装会使消费者难以再次想起,被竞对商家轻易替代,得不偿失。

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原则三:不要过度包装,不增加用户的消费负担

包装是否过度,每个人都有感知,是否有具体标准判断呢?

关键看功能性。只要对用户有用的,用得上的东西,能够提升用户体验的包装,就不属于过度包装。如果只为了彰显品牌属性的物料,增加了多余的动作,产生了过多垃圾,引起消费者的心理负担,包装就过度。

其实比起好不好看,顾客最在意的还是口味和食品安全。比起有没有逼格,顾客最在意的还是功能健不健全。

 

总结:

对于外卖店铺来说,包装只是提升单量的一方面,最主要的还是要注重菜品本身。如果菜品口味到位,再加上适度的包装,那么店铺的单量的评价也会自然而然的提高。